Täyte
1 rkl rypsiöljyä
1 isohko sipuli
1 paketti herkku- tms. sieniä
   (tai 1 tlk säilykesieniä, 115 g)
1 iso punainen paprika
1 tlk Hovi 13% tuorejuustoa
   (tomaatti-basilika)
2 munaa
n. 1/2 tl suolaa
1/2 tl paprikajauhetta
(sipulijauhetta, aromisuolaa)

Valmista ensin taikina pohjaa varten. Sekoita ensin kuivat ainekset: 1 dl vehnäjauhoja, 1/4 dl vehnänalkioita, ruokasooda sekä suola keskenään. Lisää puoli tölkillistä maitorahkaa ja 1 rkl öljyä. Sekoita taikinaksi ja jätä seisomaan siksi aikaa, kun kuullotat sipulisilpun ja pilkotut sienet öljyssä. Jos käytät tölkkisieniä, valuta ne ensin hyvin.

Ota pehmeä taikinamöykky kulhosta ja ripottele sen pinnalle hiukan jauhoja, jotta se ei tartu käsiin. Painele se kevyesti voideltuun vuokaan niin, että reunat taipuvat vain noin sentin ylöspäin - tarkoitus on, että täyte leviää myös reunoille. Esipaista pohja 225-asteisessa uunissa n. 7-8 minuuttia.

Valmista sillä aikaa täyte. Vatkaa esim. haarukalla munat ja tuorejuusto tasaiseksi, lisää hienoksi silputtu paprika, sekä paistettu sieni-sipulisilppu. Mausta. Sekoita täyte ja kaada esipaistettuun pohjaan, taputtele lastalla tasaiseksi ja paista uunin keskitasolla 200-asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes piirakka näyttää kypsältä.  Sammuta uuni, mutta jätä piirakka jälkilämpöön vielä n. 10 minuutiksi, jotta täyte kiinteytyy myös pinnan alta.

Sieni-paprikapiirakka on parasta, kun se saa seistä ainakin pari tuntia - hyvää sekä kylmänä että uudelleen lämmitettynä. Piirakasta riittää 4-8 ruokailijalle riippuen muusta tarjoilusta. Isommalle joukolle kannattaa tuplata ohjeen määrät ja leipoa kokonainen uunipellillinen.

VINKKI: Kasvispiirakka muuntuu kalkkuna- tai kinkkupiirakaksi, kun suikaloit täytteeseen muutaman viipaleen leikkelettä.

| Takaisin  | Keittokirjan etusivulle |