Mammadieetti Annumamman keittokirja
Ratatouille (95 kcal)  lisukkeena: 3-4 annosta
2 tl öljyä
1 iso sipuli
1 pieni kesäkurpitsa (200-300 g)
1 pieni munakoiso (200-300 g)
1 punainen tai vihreä paprika
1 tlk tomaattimurskaa + 1 rkl vettä
1-3 valkosipulin kynttä
n. 1/2 tl suolaa

Ratatouille

Ratatouille eli ranskalainen kasvis-tomaattimuhennos on kevyt, pikku kasvisruoka raejuuston tai leipien  kanssa tarjoiltuna, mutta se sopii erinomaisesti myös broilerinrinnan, paistetun kirjolohen, kyljyksen tms. suhteellisen runsaskalorisen ruokalajin lisukkeeksi korvaamaan sekä kastikkeet että perunat.

Pilko kaikki kasvikset kohtalaisen kokoisiksi lohkoiksi. Kuullota sipulia hetki pienessä öljytilkassa ja lisää sitten kesäkurpitsa- ja munakoisolohkot. Kuullota vielä hetki, ja lisää sitten tomaattimurska ja paprikan lohkot. Huuhtele vielä loput tomaattimurskat tölkistä pienellä vesitilkalla ja kaada mukaan. Anna kiehahtaa hetki kannen alla ja hauduta sitten n. 10-12 minuuttia ilman kantta, jotta ylimääräiset nesteet haihtuvat. Sekoita pari kertaa kypsymistä odotellessa. Mausta suolalla ja purista mukaan pari valkosipulin kynttä

Ravintosisältö Kcal prot rasva hh kuitu
koko annos 385 12 12 55 18
1/3 annos 130 4 4 18 6
1/4 annos 95 3 3 14 4,5
Tyydyttynyttä rasvaa 7 % kokonaisrasvasta

Sieni-kesäkurpitsamuhennos yrttimaustein (85 kcal)
lisukkeena: 3-4 annosta
2 tl öljyä
1 iso sipuli
1 rasia herkkusieniä
1-2 kesäkurpitsaa (n. 400 g)
1 tlk tomaattimurskaa + 1 rkl vettä
1-3 valkosipulin kynttä
ripaus sitruunapippuria
1 tl oreganoa + 1 tl basilikaa
(tai n. 2 tl pizzamaustetta)
n. 1/2 tl suolaa

Pilko kasvikset ja kuullota aluksi pelkästään sipulia pienessä öljytilkassa. Kuullota sitten myös muita kasviksia hetkinen ja lisää tomaattimurska sekä tölkin huuhteluvesi, kuivatut yrtit ja pippuri. Hauduta ilman kantta n. 10 minuuttia ja purista muhennokseen maun mukaan valkosipulia ennen tarjoilua.

Kuten ratatouille, myös tämä muhennos sopii sekä lisukkeeksi että kasvisruuaksi.

Ravintosisältö Kcal prot rasva hh kuitu
koko annos 345 12 12 45 12
1/3 annos 115 4 3,8 15 4,1
1/4 annos 85 3 2,9 11 3,1
Tyydyttynyttä rasvaa 6 % kokonaisrasvasta
 

| Takaisin  | Keittokirjan etusivulle |

©Mammadieetti - Annumamman Kevytkeittokirja, Tulostettavat ruokaohjeet 2003