Annumamman kevytkeittokirja

Pieni rahkapiirakka (125 kcal) 4-12 annosta

Rapea piirakkapohja
1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl sokeria
1/2 dl öljyä
n. 0,6 dl rasvatonta maitoa/piimää
(n. 1/2 tl margariinia vuoan voiteluun)

Täyte
1 tlk maitorahkaa (250 g)
2 munaa
1/2 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
(hiukan raastettua sitruunankuorta)
1 dl rusinoita

Rahkapiirakka

Jos ehdit, täyte kannattaa tehdä ensin ja antaa seistä muutama tunti, jotta rusinat pehmenevät, mutta se ei ole välttämätöntä. Jos haluat mukaan sitruunankuorta, käytä luomu-sitruunoita. Valmista piirakkapohja sekoittamalla aineet yhteen sopivan pehmeäksi. Taikina on tarkoitettu pienehköön vuokaan, esim. irtopohjainen täytekakkuvuoka on hyvä. Jos teet isompaan piirasvuokaan, kannattanee lisätä hitunen nestettä ja jauhoja.

Painele taikina vuokaan piirakkapohjaksi ja esipaista sitä n. 7-8 minuuttia. Lisää sitten täyte ja levitä se tasaiseksi lastalla. Paista piirakka kypsäksi 200-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Piirakka paranee, jos saa seistä muutaman tunnin.

Rahkapiirakkaa voi tarjota kahvileipänä, jolloin siitä saa leikattua jopa 12 palaa, ja isompi pala käykin sitten jo pienestä ateriasta. Rahkapiirakka sisältää runsaasti proteiinia ja kohtalaisesti kuituja, joten kahvileipien sarjassa se onkin yksi parhaimpia valintoja.

Ravintosisältö	Kcal	prot	rasva	hh	kuitu
koko annos	1500	64	34	229	15
1/4 annos	375	16	8,5	57	3,8
1/12 annos	125	5,3	2,8	19	1,3
Tyydyttynyttä rasvaa	17 % kokonaisrasvasta

Mansikka-rahkapiirakka (110 kcal) 4-12 annosta

Pohja: kuten yllä

Täyte
1 tlk maitorahkaa (250 g)
1 muna
1/2 dl sokeria
n. 100 g mansikoita
1/4 dl soijajauhoja (Soyolk)
(tai 1 rkl perunajauhoja)

VINKKI:
munat voi halutessaan korvata yhdistelmällä 1/4 dl soijajauhoja + 2-3 rkl maitoa tai piimää.

Valmista ja esipaista piirakkapohja kuten yllä olevassa ohjeessa. Lisää täyte ja paista kypsäksi 200-asteisessa uunissa n. 25-30 minuuttia. Soija- tai perunajauhot sitovat mansikoista irtoavaa nestettä ja kiinteyttävät täytettä.

Tosi ihana piirakka varsinkin mansikan sesonkiaikana, jolloin piirakan voi vielä koristella tuoreilla marjoilla. Talviaikaan onnistuu hyvin myös pakastemansikoilla.

Ravintosisältö	Kcal	prot	rasva	hh	kuitu
koko annos	1335	61	31	200	12,5
1/4 annos	335	15	7,6	50	3,1
1/12 annos	110	5	2,5	17	1,0
Tyydyttynyttä rasvaa	14 % kokonaisrasvasta

| Takaisin | Keittokirjan etusivulle |