Mammadieetti Annumamman keittokirja
Pieni rahkapiirakka (125 kcal)  4-12 annosta
Rapea piirakkapohja
1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl sokeria
1/2 dl öljyä
n. 0,6 dl rasvatonta maitoa/piimää
(n. 1/2 tl margariinia vuoan voiteluun)

Täyte
1 tlk maitorahkaa (250 g)
2 munaa
1/2 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
(hiukan raastettua sitruunankuorta)
1 dl rusinoita

Rahkapiirakka

Jos ehdit, täyte kannattaa tehdä ensin ja antaa seistä muutama tunti, jotta rusinat pehmenevät, mutta se ei ole välttämätöntä. Jos haluat mukaan sitruunankuorta, käytä luomu-sitruunoita. Valmista piirakkapohja sekoittamalla aineet yhteen sopivan pehmeäksi. Taikina on tarkoitettu pienehköön vuokaan, esim. irtopohjainen täytekakkuvuoka on hyvä. Jos teet isompaan piirasvuokaan, kannattanee lisätä hitunen nestettä ja jauhoja.

Painele taikina vuokaan piirakkapohjaksi ja esipaista sitä n. 7-8 minuuttia. Lisää sitten täyte ja levitä se tasaiseksi lastalla. Paista piirakka kypsäksi 200-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Piirakka paranee, jos saa seistä muutaman tunnin.

Rahkapiirakkaa voi tarjota kahvileipänä, jolloin siitä saa leikattua jopa 12 palaa, ja isompi pala käykin sitten jo pienestä ateriasta. Rahkapiirakka sisältää runsaasti proteiinia ja kohtalaisesti kuituja, joten kahvileipien sarjassa se onkin yksi parhaimpia valintoja.

Ravintosisältö Kcal prot rasva hh kuitu
koko annos 1500 64 34 229 15
1/4 annos 375 16 8,5 57 3,8
1/12 annos 125 5,3 2,8 19 1,3
Tyydyttynyttä rasvaa 17 % kokonaisrasvasta

Mansikka-rahkapiirakka (110 kcal)  4-12 annosta
Pohja: kuten yllä

Täyte
1 tlk maitorahkaa (250 g)
1 muna
1/2 dl sokeria
n. 100 g mansikoita
1/4 dl soijajauhoja (Soyolk)
(tai 1 rkl perunajauhoja)

VINKKI:
munat voi halutessaan korvata yhdistelmällä 1/4 dl soijajauhoja + 2-3 rkl maitoa tai piimää.

Valmista ja esipaista piirakkapohja kuten yllä olevassa ohjeessa. Lisää täyte ja paista kypsäksi 200-asteisessa uunissa n. 25-30 minuuttia. Soija- tai perunajauhot sitovat mansikoista irtoavaa nestettä ja kiinteyttävät täytettä.

Tosi ihana piirakka varsinkin mansikan sesonkiaikana, jolloin piirakan voi vielä koristella tuoreilla marjoilla. Talviaikaan onnistuu hyvin myös pakastemansikoilla.

Ravintosisältö Kcal prot rasva hh kuitu
koko annos 1335 61 31 200 12,5
1/4 annos 335 15 7,6 50 3,1
1/12 annos 110 5 2,5 17 1,0
Tyydyttynyttä rasvaa 14 % kokonaisrasvasta
 

| Takaisin  | Keittokirjan etusivulle |

©Mammadieetti - Annumamman Kevytkeittokirja, Tulostettavat ruokaohjeet 2003