Annumamman kevytkeittokirja - Jouluiset laatikot

Jouluiset juureslaatikot Lanttulaatikko vähintään 10 hengelle; 1/10 annos) sisältää: 75 kcal, 2 g proteiinia, 2 g rasvaa, 11 g hiilihydraatteja
3 pienehköä tai 2 keskik. lanttua 1 muna 2 rkl siirappia 1 dl kevytkermaa (10%) 1 dl korppu-, graham tms. jauhoja 2 tl suolaa ripaus muskottia ja valkopippuria	Kuori lantut ja keitä ne kypsiksi vähässä vedessä n. 30 min. Kaada osa vedestä pois (säästä esim. keittoihin) ja soseuta sauvasekoittimella tai haluamallasi tavalla. Lisää puolet jauhoista sekä muut ainekset, mausta varovaisesti ja tarkista maku. Kaada isoon esim. lasagnevuokaan, ripottele loput jauhot pinnalle ja paista 180-asteisessa uunissa noin tunti.
Perunalaatikko vähintään 10 hengelle; 1/10 annos) sisältää: 85 kcal, 2 g proteiinia, 2 g rasvaa, 16 g hiilihydraatteja	Porkkanalaatikko vähintään 10 hengelle; 1/10 annos) sisältää: 100 kcal, 2 g proteiinia, 2 g rasvaa, 19 g hiilihydraatteja
n. 800-1000 g perunoita (esim. 4-5 isohkoa) 2 1/2 dl rasvatonta maitoa 1/2 dl (hiivaleipä)vehnäjauhoja 1 rkl öljyä n. 1 tl suolaa 1-2 rkl siirappia ripaus valkopippuria Pese ja kuori perunat. Lohko ne ja keitä 15-20 min. Kaada vesi pois kattilasta, soseuta esim. perunasurvimella ja lisää 2 1/2 dl maitoa sekä muut ainekset. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista kypsäksi 180-asteisessa uunissa kuten muutkin laatikot.	2 dl (täysjyvä)riisiä + 1/2 l vettä + 1 tl suolaa 1 kg porkkanoita 2 rkl siirappia vähän keitinlientä 2 tl öljyä (tai 1 dl kevytkermaa 10%) n. 1-1,5 tl suolaa ripaus muskottia ja valkopippuria Keitä riisit omassa kattilassaan kypsiksi, kypsymisaika riippuu valitsemasi riisin laadusta. Pese porkkanat juuresharjalla (älä kuori) ja kuutioi ne. Keitä n. 15-20 minuuttia vähässä vedessä. Kaada osa vedestä pois ja soseuta esim. sauvasekoittimella. Lisää riisi ja muut ainekset. Paista isossa vuoassa 180-asteisessa uunissa n. tunti.
Vinkkejä laatikoiden valmistukseen: Valitse lanttulaatikkoon mieluiten pienehköjä lanttuja - lantut ovat niin kovia, että suurten käsittely vaatii melkeinpä kirveen tai viidakkoveitsen! Laatikoita voi pakastaa. Kevytkeittiön laatikko-ohjeissa ei ole käytetty rasvanokareita pinnalla, koska niistä tulee ihan hyviä ilmankin. Jos kuitenkin haluat, jaa 3 tl margariinia pikkuruisiksi nokareiksi pinnalle. Siitä tulee jo ihan hyvä pinta mutta kaloreita vain reilut 10 per annos enmmän kuin perusohjeeseen. Laatikko onnistuu myös ilman munaa.	Porkkanat ja lanttu soseutuvat kätevästi sauvasekoittimella, perunat esim. perunasurvimella.