Annumamman kevytkeittokirja - Kasvispallerot ja dippikastike

Dippailtavaksi

Kasvispallerot
3-6 henk. =24 kpl; 1/3 annos sisältää: 305 kcal, 12 g proteiinia, 8 g rasvaa, 45 g hiilihydraatteja (Perusvaihtoehto)
4-8 henk. =30 kpl; 1/4 annos sisältää: 234 kcal, 13 g proteiinia, 5 g rasvaa, 35 g hiilihydraatteja (Kevytvaihtoehto)

1 tlk kikherneitä (n.265 g)
tai 125 g itse keitettyjä (=1/4 500 g pussista)
2 rkl soijakastiketta
2 rkl sitruunamehua(/appelsiinimeh.)
1 rkl öljyä
2 dl kaurahiutaleita
1 pienehkö omena
2 porkkanaa
1 sipuli
Valkosipulia
(mausteita)
(ripaus suolaa tarvittaessa)

Kevytversioon:
1 dl Soyolk-soijajauhoja
hiukan kikherneiden keitinlientä

Energiasisältö yhtä pyörykkää kohti:
Perus (24 kpl):
38 kcal, 1,5 g proteiinia, 1 g rasvaa
Kevyt (30 kpl):
31 kcal, 1,7 g proteiinia, 0,6 g rasvaa

Perusohje: Murskaa pavut soijakastikkeen ja sitruunamehun kanssa yleiskoneessa (tai kulhossa esim. puisella puolukkasurvimella). Lisää öljy ja kaurahiutaleet, raasta mukaan omena ja porkkanat, lisää sipuli silputtuna. Jos tarjoat pallerot dippi- tai muun maustekastikkeen kera, taikinaa ei välttämättä tarvitse maustaa, muuten voit lisätä esim. paprikajauhetta, pippuria, chiliä tms. Taikinaa voi maistaa raakana, mutta varo ettet innostu syömään liikaa, sillä se on erittäin hyvän makuista paistamattakin! Taikinasta tulee 24 isohkoa pyörykkää, jotka kypsyvät 180-asteisessa uunissa 20-25 minuutissa taikinan kosteudesta riippuen.

Kevytversio: Jos haluat vähemmän rasvaa ja enemmän proteiinia, jätä öljy pois perusohjeesta. Lisää sen sijaan 1 dl soijajuhoja sekä hiukan keitinlientä. Taikinasta tulee 30 pyörykkää, kypsymisaika on sama.

Monikäyttöiset kasvispallerot ovat parhaimmillaan sinällään syötynä kasvisten ja hyvän kastikkeen kanssa (tai ilmankin). Maistuvat myös kylminä ja uudelleenlämmitettyinä, ja sopivat siksi mainiosti eväsruuaksi. Voit tietysti myös tarjota lihapullien tapaan spagetin ja ketsupin tai tomaattikastikkeen kanssa.

Annumamman dippihätävara
1/3 annosta sisältää: 38 kcal, 5 g proteiinia, <1 g rasvaa, 2,5 g hiilihydraatteja
koko annos: 115 kcal, 16 g proteiinia, 2 g rasvaa, 7 g hiilihydraatteja

1/2 perusliemikuutiota (kasvis-, kana- tai liha-)
0,4 dl vettä
1/2 tlk rahkaa (=125 g)
n. 2 rkl maustamatonta jogurttia (tai piimää)
1 tl paprikajauhetta
ripaus chiliä tai cayennea
n. 1/3 tl valkosipulijauhetta
(tai 1 pieni valkosipulinkynsi)
1/2 tl sokeria
(ripaus suolaa/aromisuolaa)

- - - Kasvispallerot - - -

Liuota liemikuution puolikas vesitilkaan pienessä kattilassa tai mikrossa. Kaada sekoituskulhoon, sekoita kaikki ainekset yhteen ja tarkista maku. Koska hätävarakastike ei sisällä sakeutusaineita, se on heti käyttövalmista.

Ihan hyviä dippejä saat myös valmiista maustesekoituksista (Taffel ym.) Yksi 13-20 gramman pussi sisältää luultavasti joitain kymmeniä kaloreita lajikkeesta riippuen, ja kastikepohjien energiasisältö selviää oheisesta taulukosta. Myös rasvatonta jogurttia kannattaa kokeilla, mutta tavallinen kermaviili (10%) kannattaa unohtaa - maku ei mitenkään poikkea edukseen kevyemmistä vaihtoehdoista.

Kastikeaine 100 g	kcal	prot. g	rasva g
Rahka-vesi-jogurtti (yllä)	50	7,9	0,5
Maustamaton jogurtti	60	3,8	2,5
Bulgarianjogurtti	68	3,3	3,9
Kevytkermaviili	85	3,1	6

Kasvispalleroiden (kuva vieressä) lisäksi kevyeksi dippailtavaksi sopivat paloitellut porkkanat, paprika, kurkku, kesäkurpitsa, kukkakaali sekä leipäpalat ja hapankorput. Kokeile!