5. K A S T I K K E I T A

 

Tomaattikastike Bolognese - pastan tai riisin kanssa
3*3 hengelle; 1/9 annos sisältää: 90  kcal, 8 g proteiinia, 1 g rasvaa (kasvisvaihtoehto)
                                                     85 kcal, 7 g proteiinia, 2 g rasvaa (jauhelihavaihtoehto)

1,5 dl  vähärasvaista soijarouhetta, 1/2 dl vettä
           (tai 200 g vähärasvaista jauhelihaa)
1 dl punaisia linssejä huuhdeltuna
1 tlk tomaattimurskaa, hiukan vettä huuhteluun
2 isoa porkkanaa pieneksi pilkottuna (tikkuina)
1 iso sipuli pieneksi pilkottuna
1 tlk tomaattipurea (70 g)
2-3 mm muskottia
2-3 sellerinvartta pieneksi viipaloituina
1-3 valkosipulinkynttä (maun mukaan!)
n. 1,5-2 tl suolaa

 

Laita soijarouheet likoomaan (1 1/2 dl vettä) paistokasariin/ kattilaan hyvissä ajoin, vaikka heti aamulla tai ainakin 1/2 tunniksi. Jos käytät jauhelihaa, ruskista se ensin kevyesti omassa rasvassaan. Lisää kasariin linssit, tomaattimurska, vähän vettä sekä porkkanat ja sellerinvarret pilkottuina. Ajasta munakello 20 minuuttiin, kun kastike alkaa kiehua. Lisää vielä sipulit, kun saat ne pilkottua. Mausta valmiina ja tarkista maku.

Ohjeesta saat kastikkeen kolmeksi kerraksi pienelle perheelle - kastike on niin maukas, ettei sitä tarvita enempää pienen pasta tai riisiannoksen maustamiseen. Täysjyväleipä kuuluu tietysti asiaan lisukkeena! Kastike sopii pakastettavaksi, ja säilyy hyvin jääkaapissakin muutaman päivän.

Palaa takaisin

Pikainen sienikastike
2-3  hengelle; 1/3 annos sisältää: 104 kcal, 5  g proteiinia, 8 g rasvaa
1 tlk kermaviiliä
2 pientä tölkkiä herkkusieniä tai 1 iso
   (tai esim. kanttarelleja pakkasesta, jos on)
ripaus suolaa
hiukan hienoa purjosilppua tai ruohosipulia
Sekoita kastike valmiiksi sillä aikaa, kun keität perunat, pastan tai riisin kastikkeen kaveriksi. Lisukkeeksi tuoresalaattia ja ruisleipää.

Vinkki: vielä kevyemmän kastikkeen saat jogurtista.

Palaa takaisin

Jogurttikastikkeita
Yksinkertaisimman jogurttikastikkeen saat sekoittamalla tilliä tai ruohosipulia ja ripauksen suolaa jogurttiin,
tässä pari voimakkaamman makuista vaihtoehtoa:
     Thousand Island -kastike: 1/3 annos: <40 kcal, 1 g proteiinia, 1 g rasvaa
     Kirpeä Currykastike: 1/3 annos:: <40 kcal, 1 g proteiinia, 3 g rasvaa

Thousand Island -kastike
1 dl bulgarianjogurttia
n. 2 rkl hyvää ketsuppia (esim. Heinz)
n. 2-3 rkl etikkakurkkua silppuna
     (tai 1/2 paprikaa silppuna)
(ripaus suolaa)

Sekoita ainekset, ja se on siinä! Hyvä yleiskastike, joka sopii niin kalan, lihan kuin kanankin seuraksi yhtä hyvin kuin salaattikastikkeeksikin.

Kirpeä Currykastike
1 dl bulgarianjogurttia
n. 1/2 dl vihreitä oliiveja pikku silppuna
n. 1/2 tl currya
2 tl sitruunamehua
(ihan pikkuripaus suolaa)

Silppua oliivit veitsellä hakaten tai purista valkosipulipusertimen läpi ja sekoita ainekset. Tämäkin on hyvä yleis- ja salaattikastike. Sopii erityisesti papujen, kasvispihvien, kalan tai kanan seuraksi.

Palaa takaisinSeuraava luku

Annumamman Kevytkeittokirja
www.kevytkeittokirja.cjb.net
©Annumamma 2000